Allium

Allium ofrece una cocina de huerto, utilizando casi en su totalidad producto 100% mexicano y basada en el trabajo de productores artesanales, así como el huerto urbano que se localiza en la azotea del restaurante. ALLIUM RESTAURANT - ORCHARD KITCHEN Allium offers a kitchen garden, using almost entirely 100% Mexican produce and based on the work of artisan producers, as well as the urban garden that is located on the roof of the restaurant. Filosofía La inquietud de contar siempre con los mejores productos, es el motor central de Allium. Utilizamos productos en el punto óptimo de frescura y madurez, con la menor intervención de nuestra parte, permitiendo que la calidad del producto se exprese en el plato y sea el protagonista. Ya sean quesos de Atotonilco, hortalizas de Ajijic, pescados y mariscos de Ensenada o Nayarit, hongos de Tapalpa o panal de miel de Veracruz, son los pequeños productores, mediante su trabajo los que nos ayudan a darle forma a la filosofía de cocina del restaurante y a quienes tratamos de honrar con la misma: dejar que el producto se exprese en el plato. Philosophy The concern to always have the best products is the central engine of Allium. We use products at the optimum point of freshness and maturity, with the least intervention on our part, allowing the quality of the product to express itself on the plate and be the protagonist. Whether it is cheese from Atotonilco, vegetables from Ajijic, fish and shellfish from Ensenada or Nayarit, mushrooms from Tapalpa or honeycomb from Veracruz, it is the small producers, through their work, who help us shape the restaurant's cooking philosophy. and whom we try to honor with it: let the product express itself on the plate.